1. 大佬贵姓首页
  2. 社会百科

扣肉的家常做法步骤(扣肉怎样做?)

投稿用户 • • 社会百科 • 阅读 201

扣肉,川味小吃的“传家宝”
扣肉,原名“锅包肉”,是四川著名的家常小吃,深受老川和外地人的喜爱。做扣肉的家常做法虽简单,但技巧和火候把握很重要。掌握方法,才能做出色香味浓郁、肉质酥烂的扣肉。

扣肉的家常做法步骤(扣肉怎样做?)
扣肉的主料分别是五花肉、葱、姜、豆瓣酱、料酒、糖、豉油、香油等。其中最重要的就是选好的五花肉和控制火候。五花肉以肥瘦结合,带皮的为最佳。火候把握好,肉才会烂熟酥烂而不焦硬。
做法步骤如下:
1.将五花肉洗净切块;姜、葱切段。
2.锅中烧热油,放入姜葱段炒香。
3.放入五花肉块,翻炒至略有颜色。
4.加入料酒,盖 lid 焖至酒湿避干。
5.加入适量水,豉油,豆瓣酱,糖和香油。
6.盖上,小火煮至肉酥烂,炖汁浓稠。炖的时间视肉块大小而定,约90-120分钟。
7.开盖,继续焖至汁浓肉酥,表面略有光泽焦黄。此时肉块已经烂熟酥烂,入口即化。
8.起锅盛入盘中,淋上少许炖汁,出锅。
9.起锅留少许汁,加水淀粉勾芡,淋在扣肉上即成。
做好的扣肉色香味俱佳,入口酥烂,忍不住会让人吮指回味无穷。关键在于料理的火候把握上,需要细心在旁精心照料,让它慢慢熬烂熬软,达到入口将化的劲道与口感,方能成为上乘美味。扣肉,看似简单,却是川菜的一道传家秘方。掌握这里的技艺,就掌握了川味的灵魂。

创业项目群，学习操作 18个小项目，添加 微信：233787780  备注：小项目！

本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 233787780qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
如若转载，请注明出处：https://www.dlgx.vip/2624.html
赞 (0)
投稿用户
0
上一篇 2023年5月24日 am12:58
下一篇 2023年5月26日 am12:58

相关推荐

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

记住昵称、邮箱和网址，下次评论免输入